Le bistecche spesse sono una scelta deliziosa e nutriente, ma grigliarle alla perfezione può essere una sfida. Con questa guida professionale , imparerai come preparare una bistecca spessa che sia succulenta , saporita e cotta al punto giusto.
Suggerimento 1: salare la bistecca in anticipo
Salare la bistecca in anticipo è uno dei modi più efficaci per esaltarne il sapore. Quando il sale viene assorbito dalla carne, provoca la denaturazione delle proteine, creando una crosta croccante e saporita .
Per ottenere i risultati migliori, salate la bistecca almeno 30 minuti prima di grigliarla. Se avete più tempo, potete salarla la sera prima e conservarla in frigorifero per tutta la notte.
Suggerimento 2: preparare la bistecca per la grigliatura
Prima di grigliare la bistecca, assicurati che la superficie sia completamente asciutta . Questo aiuta a ottenere una crosta uniforme.
Se hai salato la bistecca la sera prima, è pronta. In caso contrario, asciugala con un tovagliolo di carta .
Puoi anche rimuovere la pellicola di plastica dalla bistecca. Questo consente alla carne di cuocere in modo più uniforme.
Suggerimento 3: grigliare con calore indiretto
Il calore diretto funziona bene per grigliare bistecche sottili ma non è l’ideale per quelle spesse. Il calore diretto può carbonizzare rapidamente l’esterno della bistecca lasciando l’interno poco cotto.
Per bistecche spesse, utilizzare calore indiretto . Ciò significa che la bistecca non deve essere posizionata direttamente sulla fonte di calore.
Per impostare la griglia per il calore indiretto, accendere solo un lato della griglia. Posizionare la bistecca sul lato non illuminato e chiudere il coperchio .
Suggerimento 4: utilizzare un termometro per carne
Un termometro per carne è uno strumento essenziale per grigliare una bistecca alla perfezione. Ti aiuta a misurare la temperatura interna per assicurarti che sia cotta al livello desiderato.
- Per una cottura al sangue, la temperatura interna dovrebbe essere di circa 55°C .
- Per una cottura al sangue, la temperatura consigliata è di 60°C .
- Per una temperatura media, l’obiettivo è 65°C .
- Per una cottura ben cotta, la temperatura dovrebbe essere intorno ai 70°C .
Suggerimento 5: Lasciare riposare la carne
Dopo aver grigliato, è importante lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti prima di tagliarla. Questo consente ai succhi di ridistribuirsi uniformemente nella carne, rendendola più succosa e saporita.
Seguendo questi cinque consigli, puoi grigliare una bistecca spessa, cotta alla perfezione , succosa e piena di sapore. Che tu la preferisca al sangue o ben cotta, queste tecniche ti aiuteranno a ottenere una bistecca di qualità da ristorante direttamente a casa.
